אלרגיה היא תגובה הגנתית מוגזמת, בלתי מוצדקת ובלתי תורמת לבריאות. אלרגיה מתבטאת בתסמינים רבים שעליהם נרחיב בהסבר על במחלות אלרגיות שונות בהמשך. בשלב זה נזכיר תסמינים טיפוסיים כגון תפרחת מגרדת, נפיחות, התעטשויות, נזלת וקוצר נשימה. מערכת החיסון, אשר אחראי על הגנת הגוף בפני מזיקים סביבתיים, עלולה להקים תגובה אלרגית כשהיא בטעות מזהה גורם סביבתי מסוים כמזיק. אם זה אמור, אלרגיה גם יכולה להיות משנית לבעיה בוויסות של מערכת החיסון, ללא מעורבות של גורם סביבתי, בה מערכת החיסון מתפרצת עקב הפעלה שלא בשליטה. חשוב לזכור גם שלעיתים רחוקות מחלות אוטואימוניות, בהן הגוף תוקף את עצמו, עלולות להתבטא בתסמינים אלרגיים.